Pitta ‘Mpigliata Calabrese

La pitta ‘mpigliata è un dolce tipico calabrese, originario di San Giovanni in Fiore.

La pitta è fatta di sfoglie di pasta di grano duro che viene schiacciata con un mattarello e distesa all’interno di una teglia metallica e circolare. La prima sfoglia dev’essere abbastanza grande da ricoprire il fondo dell’intera teglia; successivamente, iniziando dal centro si inizia a riempirla con delle sfoglie circolari, con l’uva passa e le mandorle al loro interno. Una volta riempito ogni spazio della teglia con queste “girelle“, viene infornata a 180 gradi per circa un’ora e un quarto. All’uscita alcuni usano bagnarla con il Vermouth, altri aggiungono un po’ d’olio d’oliva, altri ancora del miele.